लाजवाब स्वाद के साथ बहुत ही आसान तरीक़े से बनाएं इस लाजवाब पिंडी छोले…!

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पिंडी छोले आप सभी जानते हैं कि अमृतसर पंजाब की एक प्रसिद्ध और पारंपरिक रेसिपी है, और दोस्तों यह आज भी इतना प्रसिद्ध है, लोग इसे रेस्तरां में ऑर्डर करके खा सकते हैं, पंजाबी खाने की सूची में यह एक क्लासिक डिश है, जिसका स्वाद आज हर कोई लेता है और पिंडी छोले की सुगंध बहुत ही अनोखी होती है। चाहे आप इसे रोटी, पूरी, नान, पराठा, कुलचा, भटूरा या चावल के साथ खाएं, यह A1 जैसा दिखता है और इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे अपनी उंगलियों को चाट कर खाएंगे, इसे घर पर बनाना बहुत आसान है, आपको पता होना चाहिए इस रेसिपी को फॉलो करके आपकी पिंडी छोले बहुत मजबूत बनेंगे।

आपको अमृतसर पिंडी छोले बनाने की आवश्यकता होगी

* छोले काबुली चना – 2 कप रात भर भीगे हुए। * हरी मिर्च – 2 * अदरक – 1 इंच * लहसुन – 7-8 कालिया * दालचीनी के टुकड़े – 1 छड़ी * बड़ी इलायची – 2 * चाय पत्ती – 3 चम्मच या अनार 2 चम्मच। * तेज पत्ता – 1 * काली मिर्च – 5-6 * लौंग – 2 * जीरा – 1 छोटा चम्मच। * साबुत लाल मिर्च – 2 * टमाटर – 3 मध्यम आकार * प्याज – 2 मध्यम बारीक कटी हुई * हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच। वी * लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच। बी * धनिया पाउडर – 1 चम्मच बी * छोले मसाला – 1 चम्मच। * गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच। * नमक – स्वादानुसार ख * तेल – 2-3 बड़े चम्मच। * हरी धनिया

पिंडी छोले बनाने की विधि –

Step – 1 सबसे पहले आप भीगे हुए चने को कुकर में डालिये और उबालने के लिये पानी डालिये, काली मिर्च डाल कर कस कर बांध दीजिये, और कुकर में छोले के अन्दर पैकेज डाल दीजिये और छोले को 2-3 सीटी आने तक उबाल लीजिये. स्टेप-2 एक मिक्सर जार लें, उसमें टमाटर काट लें, उसमें हरी मिर्च, लहसुन, अदरक डालकर उसका पेस्ट यानी टमाटर प्यूरी तैयार कर लें. Step-3 जब छोले उबल जाएं तो उसके अंदर से पैकेज निकाल लें, आप देखेंगे कि छोले पर बारीक काला रंग चढ़ गया है. छोले को साइड में रख दीजिये. Step-4 अब एक पैन में तेल गरम करें, उसमें तेज पत्ता, जीरा, साबुत लाल मिर्च डालें और प्याज़ डालकर भूनें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

Step-5 प्याज़ भूनने के बाद टमाटर का पेस्ट डाल दें

Step-5 प्याज़ भूनने के बाद टमाटर का पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक भूनें. Step-5 अब मसाले, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक, छोले मसाला डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. ठीक से तला हुआ है। Step-6 अब आप इसमें उबले हुए छोले डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये और ग्रेवी यानि छोले में कंसिस्टेंसी के हिसाब से जितना पानी चाहिए उतना पानी डाल दीजिये. Step – 7 छोले में उबाल आने के बाद गरम मसाला और हरा धनियां डाल दीजिये, आप इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी भी मल सकते हैं.

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