आप का दिन हो जायेगा यादगार ये चाशनी पी कर, गर्मियों के लिए बनाएं ऐसी स्वादिष्ट चाशनी जिसे कोई कभी नहीं भूलेगा…!

आज मैं आपके साथ एक बहुत ही ताज़ा और ठंडा स्वस्थ स्वादिष्ट शर्बत बनाने की विधि साझा करूँगा। जिसे आप इस भीषण गर्मी में बनाकर पीएंगे. तब आपका शरीर तरोताजा हो जाएगा। ये हेल्दी ड्रिंक्स हैं जो आपके इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करेंगे और स्वाद में इतने मजबूत हैं कि एक बार पीने के बाद आप इसका स्वाद नहीं भूल पाएंगे।

 

सामग्री के लिए सामग्री – मिल्क शेक

दूध = 1 लीटर

चीनी = 3 बड़े चम्मच

मीड सिरप = 3 से 4 बड़े चम्मच

कस्टर्ड = 2 बड़े चम्मच

दूध = ½ कप

हरी इलायची = 2 (इलायची के दाने निकाल लीजिये)

खरबूजे के बीज = 2 बड़े चम्मच (रात भर भिगो दें)

खसखस = 2 बड़े चम्मच (रात भर भिगो दें)

पिस्ता = 2 बड़े चम्मच (रात भर भिगो दें)

बादाम = 2 बड़े चम्मच (रात भर भिगो दें)

सजावट के लिए

पिस्ता = थोड़े पतले स्लाइस में काट लें

बादाम = थोड़े पतले स्लाइस में काट लें

विधि – मिल्क शेक बनाने की विधि

मिल्क शेक बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर दूध में से एक चौथाई कप दूध निकाल लें और एक पैन में सारा दूध डालकर उसमें चीनी डालकर तेज आंच पर दूध में उबलने के लिए रख दें. दूध में उबाल आने तक कस्टर्ड को उबाल कर तैयार कर लीजिये.

एक चौथाई कप दूध जो आपने अलग रखा है उसमें कस्टर्ड पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ताकि दूध में गांठ न पड़े। जब दूध में उबाल आने लगे तो आंच को मध्यम कर दें और दूध को चम्मच से चलाकर एक मिनट तक पकने दें। अब कस्टर्ड के मिश्रण को एक हाथ से थोड़ा-थोड़ा करके दूध में डालते रहें और दूसरे हाथ से लगातार चलाते रहें ताकि दूध में कोई गांठ न रह जाए. – फिर दूध को मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं. ताकि दूध गाढ़ा हो जाए। 7 से 8 मिनिट में दूध गाढ़ा हो जायेगा, फिर गैस बन्द कर दीजिये और दूध को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दीजिये. जब दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो रहा हो तो सूखे मेवों का पेस्ट बनाने के लिए सबसे पहले बादाम का पानी फेंक दें और सारे बादाम छील लें और अब पीस लें, खरबूजे के बीज का पानी फेंक दें.

 

फिर खसखस ​​को बारीक छलनी में डालकर उसका पानी निकाल लीजिए. क्योंकि खसखस ​​बहुत छोटे होते हैं। इसलिए अगर आप बिना छाने पानी निकालेंगे तो खसखस ​​पानी के साथ गिर जाएगा। इसलिए पानी को छलनी में डालकर ही छान लें।

 

अब एक मिक्सी जार लें और उसमें बादाम, पिस्ता, खरबूजे के बीज, खसखस ​​और हरी इलायची के दाने डालकर आधा कप दूध डालकर एकदम चिकना पीस लें. फिर इस पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए. जब दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो दूध को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ताकि यह ठंडा हो जाए। नियत समय के बाद दूध को फ्रिज से बाहर निकाल लें और अब इसमें 3 से 4 बड़े चम्मच सूखे मेवे का पेस्ट जो आपने उसमें पिसा हुआ है डाल कर अच्छी तरह मिला लें.

 

अब इसमें खस सिरप डालकर अच्छी तरह मिला लें. (खास की चाशनी आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा बना सकते हैं। क्योंकि यह मीठा होता है। अगर आपको मीठा ज्यादा पसंद है तो ज्यादा डालें और अगर आपको कम मीठा पसंद है तो कम डालें।) आपका स्वादिष्ट मिल्क शेक तैयार है। फिर मिल्क शेक को एक गिलास में डालें। फिर इसे पिस्ते और बादाम से सजाएं।

 

सुझाव

अगर आपका ड्राई फ्रूट पेस्ट जिसे आपने पीस लिया है वह बच जाता है। फिर इसे फ्रिज में रख दें, यह 15 से 20 दिन तक खराब नहीं होगा। आपको शुरुआत में चीनी कम डालनी चाहिए। क्योंकि खस सिरप मीठा होता है। तो चीनी कम डालें, आप अपनी मिठास और रंग के अनुसार खस की चाशनी कम या ज्यादा डाल सकते हैं।